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INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)。INSTITUT PAUL BOCUSE (フランス・リヨン)。リヨンの3つ星ポールボキューズ本店 - メニュー・予約のしかた。現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。2023 Lyon】フランス料理界の巨匠！Paul Bocuse | *＊*May's。2018年1月20日に91歳でこの世を去ったが、彼のは料理界に残した遺産は計り知れない。HAY Kelsey Keith 創業20周年 記念 Phaidon 作品集。今作は1990年に設立された料理学校、Institut Paul Bocuse アンスティチュ・ポール・ボキューズの25周年を記念して出版された書籍だ。【6冊セット】STUART WOODS 小説 HARDCOVER。自身が学んできた技術や知識を後世に伝える事こそが料理人にとって最も大切な仕事であると語る人も多い。Fred Vargas ミステリー小説 8冊セット。 この学校はまさにポール・ボキューズの学んできたものを伝えるための場となっている。LE PIED DE FANCHETTE　洋書。約50カ国から1000名ほどの生徒が日々卓越した料理を学んでいる。Louis Vuitton -fashion eye- 写真集4冊セット。今著は720ページという大判の書籍の中に250のテクニックと70点の美しい料理、1800枚に及ぶ写真が収められている。▼Personnel Systems and Records Third ed.。テクニックも基本的な野菜の切り方から魚の下ろし方、鶏の捌きかたやパテの作り方、サービスで働く人のためのデクパージュの方法やデキャンタまで非常に幅広い内容の知識が詰め込まれている。A*a様 Disney 絵本 コレクション 27冊セット。ポール・ボキューズが培ってきた料理の集大成といっても遜色ない1冊だ。A24 20センチュリー・ウーマン　スクリーンプレイブック。