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Amazon.co.jp: やきとりテクニック: 名店に学ぶ、おいしさを。513rz8p2jFL._AC_SY200_QL15_.jpg。Amazon.com: やきとりテクニック: 名店に学ぶ、おいしさを。⭕️最安値【希少本・完売品・限定値下げ✨️】『やきとりテクニック ＝ YAKITORI TECHNIQUE : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実戦』 定価3,000池川 義輝 / 永沼 巧✨現在入手困難＆プレミア価格がついている人気書籍です。Amazon参考価格19,800円【商品の状態】カバーの擦れや使用感などありますので状態は画像を確認ください。読む分には問題ないかと思います。焼鳥職人・飲食業界の方・料理研究家の方など、専門的に学びたい方にも非常におすすめの一冊です。【発送について】・簡易梱包で発送・離島からの発送ですので数日かかりますお値下げ不可返品交換不可即購入大歓迎です♪「やきとり」は「すし」や「ラーメン」と並び、今や世界中で人気となっている日本食のひとつです。鶏肉を小さく切って串にさして焼くというごくシンプルな料理法だが、その味わいは店によって千差万別。やきとりのおいしさの違いはどこに出るのでしょうか。本書では東西の人気店の店主、東京・中目黒「鳥しき」の池川義輝氏、大阪・福島「あやむ屋」の永沼巧氏の両氏が、それぞれのやきとりの技術を徹底的に見せます。鶏肉を仕入れるところから解体、成形、串さし、焼き台づくり、焼きに至るまで、各店の全串を豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。焼き方に関しては焼き時間を追い、どのタイミングで串を回転させ、うちわで仰ぎ、どのように塩をふり、たれをかけるのか、といったポイントも明記しています。単にやきとりがおいしく焼けるというだけではなく、やきとり店の仕事も理解できるように、やきとりの核ともいえる炭の焼き台づくりやその掃除法までもていねいに指導します。また、店の個性が表れるといわれるつくねはもちろん、親子丼、鶏スープ、鶏レバーのパテといったサイドメニューのレシピも豊富に掲載。両氏が語るやきとり屋としての心構えや姿勢の話も盛り込み、やきとりの歴史や鶏の種類、紀州備長炭などといった基本的な知識もまじえながら、「やきとり」についての知識や技法を完全に網羅した特別な1冊簡易包装でゆうパケットポストにて発送予定#やきとりテクニック #焼き鳥本 #料理本 #プロ向け #希少本 #絶版 #プレミア本 #専門書 #飲食店開業。2025年最新】池川義輝の人気アイテム - メルカリ。【わくわくでいこう】新建築2008 2009。前田の物理ⅠB・Ⅱ : 代々木ゼミ方式 上。[新品]◆特典あり◆瓜を破る (1-12巻 最新刊)。大原　全科目セット公務員テキスト、問題集【2025年】。三連休限定値下げ UNDERCOVER GRACE ブック&トートバッグ。写真集　菅沼千紗の魅力に落ちるPHOTOBOOK/菅沼千紗。【限定値下げ】道　仲野太賀　川島小鳥　写真集。Go! プリンセスプリキュア 設定資料集。雅　カタログギフト【蛍】。SAPIX　2022基礎力トレーニング1年分　算数　3年。★☆新品未使用!2025年最新版☆★令和7年 一級建築士 総合資格学院 テキスト